An ancient ritual with a long history and tradition, the process of preparing yerba mate has a few important rules. Ignoring those rules can completely ruin your mate experience. Instead of a drink that is flavorful, smooth and complex you will get a cup of undrinkable, extremely strong and bitter infusion. To help you avoid it, we put together a list of five most common mistakes novice drinkers make when first starting out. Read to find out if you are one of them!
1) Nedostatečné čištění kalabasy
První věc, kterou je třeba si zapamatovat: pokud máte přírodní kalabasu, musíte ji před prvním použitím připravit - vyčistit! Kalabasy jsou vyrobeny ze sušeného a vydlabaného dýňového plodu, takže je nutné odstranit volnou zdřevnatělou dužinu, která je uvnitř. Pokud svou kalabasu dobře nevyčistíte, maté, které v ní připravíte, bude velmi hořké, i když všechny ostatní kroky provedete správně.
Je také důležité kalabasu po každém použití řádně vyčistit a uložit. Odstraňte všechny listy yerby maté, otřete ji papírovým ručníkem a uložte na suché a slunné místo. Tyto jednoduché kroky zabrání růstu plísní uvnitř a zajistí, že vám kalabasa bude sloužit po mnoho let.
2) Použití vroucí vody
Další klasickou chybou, kterou každý začátečník obvykle dělá, je použití vroucí vody k přípravě maté. Koneckonců, takto připravujeme kávu a čaj, proč by yerba maté měla být jiná? Odpověď je, že každý nálev má svou optimální teplotu vody, která umožňuje extrahovat maximum chuti. Použitím vroucí vody na yerba maté nevyhnutelně získáte hořký, bezchutný a přelouhovaný nápoj, který je na hony vzdálený správně připravenému maté.
Zkušenosti ukazují, že nejlepší teplota vody pro yerbu maté je kdekoli mezi 68 a 80°C. Pokud nemáte teploměr, můžete jednoduše přivést vodu k varu a nechat ji zchladnout asi 5-10 minut – to by mělo zajistit ideální teplotu pro přípravu maté.
3) Příliš dlouhé louhování maté
Dalším jistým způsobem, jak skončit s nepitelnou, hořkou a nepříjemnou chutí, je louhování yerba maté příliš dlouho. Bez ohledu na to, zda je připravována ve French pressu nebo v kalabase, bylinky potřebují jen několik minut na extrakci chutí (obvykle 3 až 5 minut, v závislosti na teplotě vody). Samozřejmě, načasování také závisí na druhu yerby maté, který používáte, proto vždy doporučujeme vyzkoušet několik různých časů a teplot přípravy, abyste zjistili, co nejlépe vyhovuje vašemu typu maté. Ale pamatujte – nikdy ne déle než 5 minut!
4) Pohybující se s bombillou
Máte svou kalabasu naplněnou yerbou maté louhující se v teplé vodě, bombilla je na svém místě a vaše maté je připraveno. Teď už musíte jen odolat pokušení pohybovat s bombillou! Toto filtrovací brčko má za úkol zajistit, aby se žádné drobné částice yerba nedostaly do nápoje. Když s bombillou hýbete, riskujete ucpaní filtru a neschopnost napít se. Pamatujte: jakmile umístíte bombillu, nehýbejte s ní! Navíc je v Argentině a Uruguayi dotýkat se bombilly po jejím vložení cebadorem (podavačem maté) velkým projevem neuctivosti.
Prohlédněte si naši širokou nabídku bombill a najděte tu nejlepší pro váš typ yerby!
5) Zanechání použité yerby maté v kalabase
Bez ohledu na to, jak leniví se cítíte po vyprázdnění kalabasy, nikdy nezanechejte použité lístky yerby maté uvnitř a calabasu neuklízejte bez řádného vyčištění a vysušení! Toto téměř jistě povede k růstu plísní a budete muset kalabasu vyhodit. Po dokončení vašeho maté okamžitě vyhoďte všechny listy ven a ujistěte se, že uvnitř nezůstane ani kousek drobných zbytků.
Doufejme, že jste se naučili pár užitečných rad a teď je využijete k zlepšení svého nápoje – užijte si to! Pokud hledáte podrobný průvodce krok za krokem, jak připravit lahodné yerba maté, klikněte sem a přečtěte si náš článek.